最近大(dà)家應該都在關注着食品安全，而在我們身邊，其實最近的食品安全就在自(zì)己家的廚房裏，畢竟這(zhè)是聯系着食物的地方。那麽，今天我們就來(lái)聊聊我們會(huì)忽視(shì)的一些(xiē)食品安全吧～

      1、什(shén)麽是食品安全?

      食品：

       《中華人民共和(hé)國食品安全法》第一百五十條規定：食品是“指各種供人食用(yòng)或者飲用(yòng)的成品和(hé)原料以及按照傳統既是食品又是中藥材的物品，但(dàn)是不包括以治療爲目的的物品“，這(zhè)是我國對(duì)食品的法律含義。

      食品安全：

       我國在2015年《中華人民共和(hé)國食品安全法》第一百五十條中關于食品完全(food safety)的含義表述爲“食品安全，指食品應當無毒、無害，符合應當有的營養要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害“。

無毒、無害則是基于食品安全性的考慮。

       美(měi)國農(nóng)業部食品安全和(hé)監督服務中心(Food Safety and Inspection Service)提出：食品安全指人或動物攝食後不會(huì)對(duì)機體健康造成的危險。

       WHO認爲：食品安全是指确保食品消費對(duì)人類健康沒有直接或潛在的不良影響。

       2、保障食品安全，家裏能(néng)做些(xiē)什(shén)麽呢(ne)?

       在外(wài)的食品安全，也(yě)許我們能(néng)做的很(hěn)少，但(dàn)是在家中的食品安全，我們還是可以有很(hěn)多值得改善的地方喔!進而可以保障全家的食品安全，給一個健康的環境。

      清洗第一步

       清洗，可以第一層阻隔細菌的食入。選擇流水(shuǐ)清洗食物，可以沖洗掉外(wài)層的灰層或者有一些(xiē)蟲卵。

       用(yòng)餐、取用(yòng)食物等都先洗手，再取食。雙手碰到(dào)的地方會(huì)很(hěn)多，也(yě)不會(huì)記得都碰觸了(le)哪些(xiē)地方，是不是幹淨，所以清洗手之後就可以阻斷一些(xiē)細菌的侵入。請(qǐng)記得：正、反、夾、弓、大(dà)、立、腕。

      需要定期清潔和(hé)消毒，避免有一些(xiē)蟲、鼠等其他(tā)動物進入廚房和(hé)接近食物，有時(shí)候我們也(yě)看(kàn)不見啊～

      如廁後需要洗手，并且用(yòng)洗手液洗洗，保證雙手的幹淨，再去觸碰食物。

      關于買回來(lái)的食品，比如肉、魚、蔬菜等，又該如何清洗呢(ne)?

       可以先清洗蔬菜、水(shuǐ)果類的食物，這(zhè)一些(xiē)食物可能(néng)就是灰塵以及可能(néng)有的農(nóng)藥殘留，多用(yòng)幹淨的流水(shuǐ)清洗清洗，适當水(shuǐ)浸泡浸泡就可以 。

      像蘑菇等菌藻類食物，也(yě)可以用(yòng)流水(shuǐ)沖沖土壤，适當水(shuǐ)浸泡浸泡。

      對(duì)于肉、魚等生肉類食品，可以選擇專有的菜盆，放(fàng)水(shuǐ)後再清洗，避免流水(shuǐ)的亂濺，有可能(néng)會(huì)造成交叉污染。(建議(yì)此類食物最後清洗，清洗完之後将水(shuǐ)槽周邊擦洗幹淨即可)

       生熟分開(kāi)第二步

       我們可以選擇特定的器皿去盛放(fàng)不一樣的食物，這(zhè)樣能(néng)夠避免很(hěn)多的交叉污染。

家裏多備幾個案闆，至少需要3個案闆：

       一個切菜闆用(yòng)于切生的新鮮食品或其他(tā)在食用(yòng)前不會(huì)煮熟的食物;另一個切菜闆用(yòng)于生肉，禽肉或海鮮;還有一個用(yòng)來(lái)切水(shuǐ)果。

        當案闆有磨損時(shí)要及時(shí)更換，并且要經常清洗消毒和(hé)晾幹。

        存放(fàng)食物也(yě)是要進行分開(kāi)，熟食與生食避免相互接觸，要用(yòng)密封容器盛放(fàng)，或者至少能(néng)用(yòng)一層保鮮膜。

        當然在選購食材的時(shí)候，就先有意識的注意生食食物的隔開(kāi)存放(fàng)，還有水(shuǐ)産、肉禽類食物與蔬菜水(shuǐ)果類的分開(kāi)存放(fàng)。

        盡量不要生食，一定煮熟煮透是第三步

        适當溫度烹調可以殺死幾乎所有的緻病性微生物。研究表明(míng)，烹調食物達到(dào)70℃時(shí)，有助于确保安全食用(yòng)。因此，當我們對(duì)于食物的衛生狀況沒有十分充足的把握情況下(xià)，徹底煮熟煮透食物是保證飲食安全的一個有效手段，尤其是對(duì)于畜禽肉蛋和(hé)水(shuǐ)産品等微生物污染風(fēng)險較高(gāo)的食品。

       對(duì)于隔頓或者隔夜的剩飯在食用(yòng)前，更是需要徹底加熱再食用(yòng)，這(zhè)樣可以殺死儲存時(shí)增加的微生物，且緻病菌在熟食品中比生食品中更容易繁殖，因此不能(néng)忽視(shì)熟食的二次加熱過程。如遇到(dào)食物變質變馊，那就果斷丢棄，畢竟一些(xiē)微生物産生的毒素靠加熱是消除不了(le)的。

      正确冷藏、冷凍食物，保證食物安全的溫度是第四步

      食物合理(lǐ)儲存的目的是保持新鮮，避免污染。

      一般低(dī)溫儲藏分爲冷藏和(hé)冷凍，常用(yòng)冰箱的冷藏溫度是4～8℃，冷凍溫度爲-23～-12℃。

      熟的食物在室溫下(xià)不得存放(fàng)2小(xiǎo)時(shí)以上(shàng)，所有的熟食和(hé)易腐爛的食物應及時(shí)冷藏，尤其是煮熟了(le)的食物，最好(hǎo)是盛放(fàng)于容器中，立即入冰箱，而不是涼卻後再放(fàng)冰箱。

       冰箱不是保險箱，請(qǐng)及時(shí)清理(lǐ)，保持清潔

       冷藏或冷凍食物可以減慢細菌的生長速度，然後，冷藏或冷凍條件喜愛部分微生物仍能(néng)生長。比如李斯特菌(Listeria monocytogenes)。李斯特菌是一種緻病細菌，不怕冷，在低(dī)至零度的冷藏溫度下(xià)仍可緩慢生長。所以，放(fàng)在冰箱裏的剩飯剩菜、開(kāi)封的牛奶、罐頭等，如果密封不嚴，也(yě)可能(néng)被微生物污染，要麽盡快(kuài)吃完，要麽盡量密封保存。

       合理(lǐ)正确使用(yòng)冰箱， 定期清洗冰箱，在合适的位置儲存食物，才是冰箱正确的打開(kāi)方式喔!

       3、預包裝食品，如何安全正确選購呢(ne)?

        買回來(lái)的生鮮食物，保障食品安全，已了(le)解如何處理(lǐ)，那麽預包裝食品呢(ne)?

        選購預包裝食品，要學會(huì)看(kàn)食品标簽啊!