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好(hǎo)吃的鹽水(shuǐ)鴨教程 還不快(kuài)來(lái)學 |
來(lái)源: 點擊數:1917次 更新時(shí)間:2018-12-20 14:58:38 |
食材準備:鴨腿、鹽、姜片、蔥段、八角。 以下(xià)計(jì)量單位:以飯碗大(dà)小(xiǎo)爲準,1飯碗 = 250毫升水(shuǐ)。 制作(zuò)步驟 -鹽鹵教程- 鹽,zui好(hǎo)使用(yòng)粗鹽。也(yě)可用(yòng)家中細鹽代替。鹽與水(shuǐ)的比例是1 比 3。 鍋中倒3碗清水(shuǐ),開(kāi)大(dà)火,加入20顆八角、3片姜片、3棵蔥段,煮沸後放(fàng) 半斤鹽 ,燒至鹽融化即可。将煮好(hǎo)的鹵水(shuǐ)倒入盤中自(zì)然放(fàng)涼備用(yòng)。 -腌制鴨腿- 鴨腿買回來(lái),先放(fàng)清水(shuǐ)中 浸泡 ,洗淨血污。用(yòng)大(dà)量鹽将鴨腿抹均勻,肉厚的部位多抹點! 腌制20分鐘(zhōng)。 想要鴨肉好(hǎo)吃?浸鹵一定要到(dào)位!!! 将腌制好(hǎo)的鴨腿,放(fàng)入冷卻的鹽鹵中。浸泡40分鐘(zhōng)。再将浸入味的鴨子挂在陰涼處。風(fēng)幹1小(xiǎo)時(shí)。 煮鴨腿,火候很(hěn)重要! 必須是 小(xiǎo)火焖熟 ! 火一猛Q彈的鴨皮就會(huì)掉。 -煮鴨腿- 另起一鍋清水(shuǐ),先開(kāi)大(dà)火。放(fàng)入4片姜片、2顆八角、蔥段,水(shuǐ)沸騰後,放(fàng)入鴨腿煮至 變色。轉小(xiǎo)火 ,蓋上(shàng)鍋蓋,将鴨腿焖熟。焖40分鐘(zhōng)。焖好(hǎo)後取出晾涼,切塊即可! |
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