好(hǎo)吃的鹽水(shuǐ)鴨教程 還不快(kuài)來(lái)學

來(lái)源：　點擊數：1916次　更新時(shí)間：2018-12-20 14:58:38

食材準備：鴨腿、鹽、姜片、蔥段、八角。        以下(xià)計(jì)量單位：以飯碗大(dà)小(xiǎo)爲準，1飯碗 = 250毫升水(shuǐ)。        制作(zuò)步驟        -鹽鹵教程-        鹽，zui好(hǎo)使用(yòng)粗鹽。也(yě)可用(yòng)家中細鹽代替。鹽與水(shuǐ)的比例是1 比 3。 鍋中倒3碗清水(shuǐ)，開(kāi)大(dà)火，加入20顆八角、3片姜片、3棵蔥段，煮沸後放(fàng) 半斤鹽 ，燒至鹽融化即可。将煮好(hǎo)的鹵水(shuǐ)倒入盤中自(zì)然放(fàng)涼備用(yòng)。        -腌制鴨腿-        鴨腿買回來(lái)，先放(fàng)清水(shuǐ)中 浸泡 ，洗淨血污。用(yòng)大(dà)量鹽将鴨腿抹均勻，肉厚的部位多抹點！        腌制20分鐘(zhōng)。        想要鴨肉好(hǎo)吃？浸鹵一定要到(dào)位！！！        -浸鹵水(shuǐ)-        将腌制好(hǎo)的鴨腿，放(fàng)入冷卻的鹽鹵中。浸泡40分鐘(zhōng)。再将浸入味的鴨子挂在陰涼處。風(fēng)幹1小(xiǎo)時(shí)。        煮鴨腿，火候很(hěn)重要！ 必須是 小(xiǎo)火焖熟 ！ 火一猛Q彈的鴨皮就會(huì)掉。        -煮鴨腿-        另起一鍋清水(shuǐ)，先開(kāi)大(dà)火。放(fàng)入4片姜片、2顆八角、蔥段，水(shuǐ)沸騰後，放(fàng)入鴨腿煮至 變色。轉小(xiǎo)火 ，蓋上(shàng)鍋蓋，将鴨腿焖熟。焖40分鐘(zhōng)。焖好(hǎo)後取出晾涼，切塊即可！

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