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清明(míng)前後食用(yòng)哪些(xiē)食品更養生 |
來(lái)源: 點擊數:1716次 更新時(shí)間:2021-4-1 9:44:58 |
馬上(shàng)就要到(dào)了(le)一年一度的清明(míng)節了(le),在清明(míng)節其實是有很(hěn)多的注意事(shì)項的,不管是飲食方面還是生活起居方面,那您知(zhī)道(dào)清明(míng)節氣養生有什(shén)麽注意的嗎?您知(zhī)道(dào)日常清明(míng)吃什(shén)麽更好(hǎo)呢(ne)?今天爲您介紹一下(xià)有關清明(míng)飲食注意事(shì)項的知(zhī)識,感興趣的您趕快(kuài)來(lái)看(kàn)看(kàn)啊。 清明(míng)養生必吃十種食物 1.螺蛳 其實說所謂的螺蛳就是我們口中常說的田螺,田螺肉吃起來(lái)豐腴細膩,十分的鮮美(měi),被譽爲“盤中明(míng)珠”。它富含蛋白(bái)蛋、維生素和(hé)人體必需的氨基酸和(hé)微量元素,是典型的高(gāo)蛋白(bái)、低(dī)脂肪、高(gāo)鈣質的天然動物性保健食品。 市場買回的田螺要放(fàng)養三天,在盆中滴上(shàng)幾滴麻油或菜油,讓田螺排盡腸腔内的泥質污物,每天換水(shuǐ)幾次,用(yòng)刷子刷淨、絞去尾部,焯水(shuǐ)後高(gāo)溫加熱、炒熟、焖透。 2.蝦 “三月黃魚四月蝦,五月三黎焖苦瓜。”關于清明(míng)蝦,曾經有詩這(zhè)樣描述:“一夜東風(fēng)吹雨過,滿江新水(shuǐ)長魚蝦”。說的正是清明(míng)春雨淅瀝,河(hé)鮮生長讓人垂涎的景象。 現(xiàn)在“清明(míng)蝦”正處于新舊交替的時(shí)候,雨水(shuǐ)足,新蝦未“散春”,運氣好(hǎo)的甚至可以看(kàn)到(dào)蝦肚裏有蝦籽。 3.河(hé)蚌 據說和(hé)螺蛳一樣,清明(míng)前後的河(hé)蚌最肥美(měi)。“春天喝碗河(hé)蚌湯,不生痱子不長瘡”。老(lǎo)揚州常見的做法是河(hé)蚌燒豆腐、鹹肉燒河(hé)蚌,鮮得眉毛都要掉下(xià)來(lái)。 都說明(míng)河(hé)蚌要在春天,尤其是在清明(míng)前吃最佳。因爲清明(míng)前水(shuǐ)中的螞蟥、微生物還未頻繁活動,因而這(zhè)個時(shí)候的河(hé)蚌最幹淨,肉質也(yě)最肥厚,特别脆嫩可口。 4.菠菜 菠菜爲春天應時(shí)蔬菜,具有滋陰潤燥、舒肝養血等作(zuò)用(yòng),對(duì)春季因肝陰不足所緻的高(gāo)血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好(hǎo)的輔助治療作(zuò)用(yòng)。 哈佛大(dà)學的另一項研究發現(xiàn):每周吃2―4次菠菜的中老(lǎo)年人,可降低(dī)患視(shì)網膜退化的危險。貧血者可取菠菜100克煮湯。視(shì)力模糊者可取鮮菠菜、羊肝各500克,将水(shuǐ)燒沸後入羊肝,稍滾後下(xià)菠菜,并加适量鹽、麻油、味精,熟後即可食用(yòng)。 5.馬蘭頭 每到(dào)清明(míng)時(shí)節,馬蘭頭特殊的香味最爲吸引人。許多野菜都是春天長成,最嫩時(shí)也(yě)是在春天,像馬蘭頭一旦過了(le)清明(míng),就會(huì)逐漸變老(lǎo),嚼不動了(le),因此這(zhè)幾天是最适合吃馬蘭頭的。 馬蘭頭的制作(zuò)最爲簡單,隻要和(hé)豆腐幹幹拌後點上(shàng)香油即可。馬蘭頭性味辛涼、微寒,有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效,适合春季養生食用(yòng),不但(dàn)能(néng)補充維生素,緩解春困,還對(duì)初春常見的咽喉腫痛非常有效。 6.蕨菜 蕨菜又名吉祥菜、龍爪菜。每當冰雪消融、春回大(dà)地的季節,正是采蕨的黃金(jīn)季節。蕨菜吃起來(lái)清脆細嫩,滑潤無筋,味道(dào)馨香。家常可炝、炒、打鹵下(xià)面條、做成包子餡等,吃法極多。 蕨菜營養豐富,有提神、去油膩、助消化的作(zuò)用(yòng),因此,人們稱蕨菜是“山野菜之王”,“雪果山珍”。鮮的蕨菜帶有較重的苦澀味。食用(yòng)前需要經沸水(shuǐ)燙後,再浸入涼水(shuǐ)中除去異味。 如果少了(le)這(zhè)個步驟,蕨菜入口就比較苦了(le)。制作(zuò)得當的新鮮蕨菜口感清香滑潤,再拌以作(zuò)料,便是一道(dào)難得的上(shàng)乘酒菜。此外(wài)還有一種比較流行的吃法是炒肉絲。 7.五谷 清明(míng)時(shí)節養生要都吃谷類食物,如燕麥、荞麥、扁豆、薏米、花(huā)生、黃豆、咖啡豆、葵花(huā)籽等。 這(zhè)些(xiē)又是種子植物,營養十分豐富,尤其是在清明(míng)養生可多吃五谷湯,随意用(yòng)自(zì)己喜歡的五谷搭配熬湯,或者煮粥都可以。谷類食物可以養肝、除煩、祛濕、和(hé)胃、潤腸、補虛、增強抵抗力。 8.銀耳 銀耳是平民補品,但(dàn)是卻能(néng)夠和(hé)人參、燕窩等媲美(měi),是女性的最佳養顔食品。銀耳常用(yòng)來(lái)煮甜湯,是不可多得的利水(shuǐ)滲濕、養血滋陰、補腦(nǎo)提神、美(měi)容嫩膚、補腎強精的保健藥物。而且女性月經不調、大(dà)便秘結都可以食用(yòng)銀耳湯。 9.山藥 山藥在中醫(yī)上(shàng)有極好(hǎo)的贊譽,因爲山藥可以預防心血管疾病,保持血管具有彈性,避免動脈硬化,同時(shí)多吃山藥可以避免脂肪沉積,減少引起肥胖的原因。另外(wài),在山藥中有一種物質叫做多巴胺,可以擴張血管,促進血液循環。 10.韭菜 韭菜有“洗腸草”之稱,它含有較多的粗纖維,能(néng)增進胃腸蠕動,可有效預防習慣性便秘和(hé)腸癌。 清明(míng)時(shí)分,正值春蔬飄香的時(shí)節,人體經曆了(le)漫漫冬季的滋養,此時(shí)正應攝入一些(xiē)當季的鮮嫩青綠色蔬菜,在讓腸胃休息的同時(shí),還可借其纖維素來(lái)加速體内油脂與毒素的排出,促進新陳代謝(xiè)等。是一種比較理(lǐ)想的減肥食物。 另外(wài),韭菜因含有豐富的纖維素、揮發性精油與多種維生素等營養成分,其殺菌作(zuò)用(yòng)明(míng)顯,清明(míng)時(shí)節食韭有助陽,促生發的效果,還有殺菌消炎、促食欲、降血脂的作(zuò)用(yòng)。 清明(míng)時(shí)節的三大(dà)養生食譜 家常公雞 [配料]嫩公雞250克,芹菜75克,冬筍10克,辣椒20克,瘦肉湯30克,姜、豆瓣醬、白(bái)糖、醬油、醋、食鹽、澱粉、味精、植物油各适量。 [做法]雞肉切成小(xiǎo)塊,用(yòng)有水(shuǐ)焯後撈出備用(yòng);芹菜切斷,冬筍切細條,辣椒剁碎,姜取其末,澱粉兌成濕粉,取一半和(hé)醬油、料酒、醋、鹽放(fàng)入同一碗内拌勻;另一半濕澱粉和(hé)白(bái)糖、味精、高(gāo)湯、調和(hé)成粉芡備用(yòng)。 植物油入鍋加熱,先煸雞塊至雞肉變白(bái),水(shuǐ)分将幹時(shí),放(fàng)進冬筍、豆瓣醬、姜等用(yòng)大(dà)火急炒至九成熟,加入切好(hǎo)的芹菜,略炒一會(huì)兒,倒入調好(hǎo)的粉芡,随炒随攪至熟起鍋即成。 [功效]溫中補虛,降壓安神。适用(yòng)于高(gāo)血壓、冠心病、營養補良、術後恢複期患者食用(yòng)。 口蘑白(bái)菜 [配料]白(bái)菜250克,幹口蘑3克,醬油、白(bái)糖、精鹽、味精、植物油适量。 [做法]白(bái)菜洗淨切成3厘米段,口蘑溫水(shuǐ)泡發。油入鍋内燒熱後,将白(bái)菜入鍋炒至七成熟,再将口蘑、醬油、糖、鹽、入鍋,炒熟後,放(fàng)入味精攪拌均勻即成。 [功效]清熱除煩,益胃氣、降血脂。适宜于高(gāo)血壓、冠心病、牙龈出血者。 雞湯魚卷 [配料]鮮活鯉魚250克,瘦豬肉30克,雞蛋清、豌豆各10克,火腿8克,冬筍、雞湯、料酒、醬油、鹽、澱粉、味精各适量。 [做法]火腿蒸熟切絲,冬筍切絲,姜、瘦肉剁成末,澱粉水(shuǐ)調成濕粉,活魚常規處理(lǐ),剔去骨刺,片成小(xiǎo)長方形魚片。 肉末加入醬油、半個蛋清和(hé)料酒、味精、姜末、及一半濕澱粉攪拌成餡,剩下(xià)的蛋清與濕澱粉調成糊狀,把魚平放(fàng)在案闆上(shàng),先抹上(shàng)一層糊,再放(fàng)上(shàng)肉餡,把魚片卷起來(lái),再塗上(shàng)少許糊把魚卷粘住。将雞湯至于旺火燒開(kāi),改爲小(xiǎo)火,将卷好(hǎo)的魚卷下(xià)入鍋内汆一下(xià),去掉浮沫使湯清涼,待魚卷熟後,再把切好(hǎo)的火腿、冬筍和(hé)其它佐料加入湯内,燒開(kāi)及成。 [功效]滋陰潤燥,清熱利濕。對(duì)高(gāo)血壓、冠心病、腦(nǎo)血管病、慢性腎炎、消化不良等都爲适宜。
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