馬上(shàng)就要到(dào)了(le)一年一度的清明(míng)節了(le)，在清明(míng)節其實是有很(hěn)多的注意事(shì)項的，不管是飲食方面還是生活起居方面，那您知(zhī)道(dào)清明(míng)節氣養生有什(shén)麽注意的嗎？您知(zhī)道(dào)日常清明(míng)吃什(shén)麽更好(hǎo)呢(ne)？今天爲您介紹一下(xià)有關清明(míng)飲食注意事(shì)項的知(zhī)識，感興趣的您趕快(kuài)來(lái)看(kàn)看(kàn)啊。

清明(míng)養生必吃十種食物

1.螺蛳

其實說所謂的螺蛳就是我們口中常說的田螺，田螺肉吃起來(lái)豐腴細膩，十分的鮮美(měi)，被譽爲“盤中明(míng)珠”。它富含蛋白(bái)蛋、維生素和(hé)人體必需的氨基酸和(hé)微量元素，是典型的高(gāo)蛋白(bái)、低(dī)脂肪、高(gāo)鈣質的天然動物性保健食品。

市場買回的田螺要放(fàng)養三天，在盆中滴上(shàng)幾滴麻油或菜油，讓田螺排盡腸腔内的泥質污物，每天換水(shuǐ)幾次，用(yòng)刷子刷淨、絞去尾部，焯水(shuǐ)後高(gāo)溫加熱、炒熟、焖透。

2.蝦

“三月黃魚四月蝦，五月三黎焖苦瓜。”關于清明(míng)蝦，曾經有詩這(zhè)樣描述：“一夜東風(fēng)吹雨過，滿江新水(shuǐ)長魚蝦”。說的正是清明(míng)春雨淅瀝，河(hé)鮮生長讓人垂涎的景象。

現(xiàn)在“清明(míng)蝦”正處于新舊交替的時(shí)候，雨水(shuǐ)足，新蝦未“散春”，運氣好(hǎo)的甚至可以看(kàn)到(dào)蝦肚裏有蝦籽。

3.河(hé)蚌

據說和(hé)螺蛳一樣，清明(míng)前後的河(hé)蚌最肥美(měi)。“春天喝碗河(hé)蚌湯，不生痱子不長瘡”。老(lǎo)揚州常見的做法是河(hé)蚌燒豆腐、鹹肉燒河(hé)蚌，鮮得眉毛都要掉下(xià)來(lái)。

都說明(míng)河(hé)蚌要在春天，尤其是在清明(míng)前吃最佳。因爲清明(míng)前水(shuǐ)中的螞蟥、微生物還未頻繁活動，因而這(zhè)個時(shí)候的河(hé)蚌最幹淨，肉質也(yě)最肥厚，特别脆嫩可口。

4.菠菜

菠菜爲春天應時(shí)蔬菜，具有滋陰潤燥、舒肝養血等作(zuò)用(yòng)，對(duì)春季因肝陰不足所緻的高(gāo)血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好(hǎo)的輔助治療作(zuò)用(yòng)。

哈佛大(dà)學的另一項研究發現(xiàn)：每周吃2―4次菠菜的中老(lǎo)年人，可降低(dī)患視(shì)網膜退化的危險。貧血者可取菠菜100克煮湯。視(shì)力模糊者可取鮮菠菜、羊肝各500克，将水(shuǐ)燒沸後入羊肝，稍滾後下(xià)菠菜，并加适量鹽、麻油、味精，熟後即可食用(yòng)。

5.馬蘭頭

每到(dào)清明(míng)時(shí)節，馬蘭頭特殊的香味最爲吸引人。許多野菜都是春天長成，最嫩時(shí)也(yě)是在春天，像馬蘭頭一旦過了(le)清明(míng)，就會(huì)逐漸變老(lǎo)，嚼不動了(le)，因此這(zhè)幾天是最适合吃馬蘭頭的。

馬蘭頭的制作(zuò)最爲簡單，隻要和(hé)豆腐幹幹拌後點上(shàng)香油即可。馬蘭頭性味辛涼、微寒，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效，适合春季養生食用(yòng)，不但(dàn)能(néng)補充維生素，緩解春困，還對(duì)初春常見的咽喉腫痛非常有效。

6.蕨菜

蕨菜又名吉祥菜、龍爪菜。每當冰雪消融、春回大(dà)地的季節，正是采蕨的黃金(jīn)季節。蕨菜吃起來(lái)清脆細嫩，滑潤無筋，味道(dào)馨香。家常可炝、炒、打鹵下(xià)面條、做成包子餡等，吃法極多。

蕨菜營養豐富，有提神、去油膩、助消化的作(zuò)用(yòng)，因此，人們稱蕨菜是“山野菜之王”，“雪果山珍”。鮮的蕨菜帶有較重的苦澀味。食用(yòng)前需要經沸水(shuǐ)燙後，再浸入涼水(shuǐ)中除去異味。

如果少了(le)這(zhè)個步驟，蕨菜入口就比較苦了(le)。制作(zuò)得當的新鮮蕨菜口感清香滑潤，再拌以作(zuò)料，便是一道(dào)難得的上(shàng)乘酒菜。此外(wài)還有一種比較流行的吃法是炒肉絲。

7.五谷

清明(míng)時(shí)節養生要都吃谷類食物，如燕麥、荞麥、扁豆、薏米、花(huā)生、黃豆、咖啡豆、葵花(huā)籽等。

這(zhè)些(xiē)又是種子植物，營養十分豐富，尤其是在清明(míng)養生可多吃五谷湯，随意用(yòng)自(zì)己喜歡的五谷搭配熬湯，或者煮粥都可以。谷類食物可以養肝、除煩、祛濕、和(hé)胃、潤腸、補虛、增強抵抗力。

8.銀耳

銀耳是平民補品，但(dàn)是卻能(néng)夠和(hé)人參、燕窩等媲美(měi)，是女性的最佳養顔食品。銀耳常用(yòng)來(lái)煮甜湯，是不可多得的利水(shuǐ)滲濕、養血滋陰、補腦(nǎo)提神、美(měi)容嫩膚、補腎強精的保健藥物。而且女性月經不調、大(dà)便秘結都可以食用(yòng)銀耳湯。

9.山藥

山藥在中醫(yī)上(shàng)有極好(hǎo)的贊譽，因爲山藥可以預防心血管疾病，保持血管具有彈性，避免動脈硬化，同時(shí)多吃山藥可以避免脂肪沉積，減少引起肥胖的原因。另外(wài)，在山藥中有一種物質叫做多巴胺，可以擴張血管，促進血液循環。

10.韭菜

韭菜有“洗腸草”之稱，它含有較多的粗纖維，能(néng)增進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和(hé)腸癌。

清明(míng)時(shí)分，正值春蔬飄香的時(shí)節，人體經曆了(le)漫漫冬季的滋養，此時(shí)正應攝入一些(xiē)當季的鮮嫩青綠色蔬菜，在讓腸胃休息的同時(shí)，還可借其纖維素來(lái)加速體内油脂與毒素的排出，促進新陳代謝(xiè)等。是一種比較理(lǐ)想的減肥食物。

另外(wài)，韭菜因含有豐富的纖維素、揮發性精油與多種維生素等營養成分，其殺菌作(zuò)用(yòng)明(míng)顯，清明(míng)時(shí)節食韭有助陽，促生發的效果，還有殺菌消炎、促食欲、降血脂的作(zuò)用(yòng)。

清明(míng)時(shí)節的三大(dà)養生食譜

家常公雞

[配料]嫩公雞250克，芹菜75克，冬筍10克，辣椒20克，瘦肉湯30克，姜、豆瓣醬、白(bái)糖、醬油、醋、食鹽、澱粉、味精、植物油各适量。

[做法]雞肉切成小(xiǎo)塊，用(yòng)有水(shuǐ)焯後撈出備用(yòng);芹菜切斷，冬筍切細條，辣椒剁碎，姜取其末，澱粉兌成濕粉，取一半和(hé)醬油、料酒、醋、鹽放(fàng)入同一碗内拌勻;另一半濕澱粉和(hé)白(bái)糖、味精、高(gāo)湯、調和(hé)成粉芡備用(yòng)。

植物油入鍋加熱，先煸雞塊至雞肉變白(bái)，水(shuǐ)分将幹時(shí)，放(fàng)進冬筍、豆瓣醬、姜等用(yòng)大(dà)火急炒至九成熟，加入切好(hǎo)的芹菜，略炒一會(huì)兒，倒入調好(hǎo)的粉芡，随炒随攪至熟起鍋即成。

[功效]溫中補虛，降壓安神。适用(yòng)于高(gāo)血壓、冠心病、營養補良、術後恢複期患者食用(yòng)。

口蘑白(bái)菜

[配料]白(bái)菜250克，幹口蘑3克，醬油、白(bái)糖、精鹽、味精、植物油适量。

[做法]白(bái)菜洗淨切成3厘米段，口蘑溫水(shuǐ)泡發。油入鍋内燒熱後，将白(bái)菜入鍋炒至七成熟，再将口蘑、醬油、糖、鹽、入鍋，炒熟後，放(fàng)入味精攪拌均勻即成。

[功效]清熱除煩，益胃氣、降血脂。适宜于高(gāo)血壓、冠心病、牙龈出血者。

雞湯魚卷

[配料]鮮活鯉魚250克，瘦豬肉30克，雞蛋清、豌豆各10克，火腿8克，冬筍、雞湯、料酒、醬油、鹽、澱粉、味精各适量。

[做法]火腿蒸熟切絲，冬筍切絲，姜、瘦肉剁成末，澱粉水(shuǐ)調成濕粉，活魚常規處理(lǐ)，剔去骨刺，片成小(xiǎo)長方形魚片。

肉末加入醬油、半個蛋清和(hé)料酒、味精、姜末、及一半濕澱粉攪拌成餡，剩下(xià)的蛋清與濕澱粉調成糊狀，把魚平放(fàng)在案闆上(shàng)，先抹上(shàng)一層糊，再放(fàng)上(shàng)肉餡，把魚片卷起來(lái)，再塗上(shàng)少許糊把魚卷粘住。将雞湯至于旺火燒開(kāi)，改爲小(xiǎo)火，将卷好(hǎo)的魚卷下(xià)入鍋内汆一下(xià)，去掉浮沫使湯清涼，待魚卷熟後，再把切好(hǎo)的火腿、冬筍和(hé)其它佐料加入湯内，燒開(kāi)及成。

[功效]滋陰潤燥，清熱利濕。對(duì)高(gāo)血壓、冠心病、腦(nǎo)血管病、慢性腎炎、消化不良等都爲适宜。