五月食品安全注意事(shì)項 

1.不采食野生蘑菇、謹慎采食野菜

假期出遊踏青時(shí)要謹記不采食野生蘑菇。目前仍沒有簡單易行、準确的毒蘑菇鑒别方法，民間流傳的一些(xiē)識别毒蘑菇的方法和(hé)經驗并不可靠，避免毒蘑菇中毒最好(hǎo)的方法是不采食野生蘑菇。

自(zì)然環境下(xià)生長的野菜，可能(néng)含有毒素，同時(shí)具有富集環境中有害物質的風(fēng)險，食用(yòng)野菜的安全性不如人工(gōng)栽培的蔬菜，要謹慎食用(yòng)。采摘野菜要注意避開(kāi)環境污染區(qū)域（如污水(shuǐ)排放(fàng)地、公路、垃圾填埋場等），避免采摘不熟識的品種。

2、将食物存放(fàng)在安全的溫度

絕大(dà)多數細菌喜歡室溫的環境，高(gāo)于60℃，或者低(dī)于4℃就很(hěn)難存活。購買食物或者外(wài)帶食物時(shí)一定要關注食物的保存條件（常溫、冷藏或冷凍）和(hé)保存時(shí)間。

熱飯菜、腌制食品、涼拌菜、生鮮食品等在室溫下(xià)存放(fàng)的時(shí)間不宜超過2個小(xiǎo)時(shí)，如果室溫超過30℃，則不要超過1小(xiǎo)時(shí)（汽車内溫度一般比室溫高(gāo)） 。

讓食物冷卻放(fàng)入冰箱是延長食物存放(fàng)時(shí)間的一種方式，但(dàn)冰箱不是保險箱，有些(xiē)嗜冷菌如單增李斯特菌、小(xiǎo)腸結腸炎耶爾森菌等可以生長，所以冰箱取出的食物要徹底加熱或清洗幹淨後再食用(yòng)。