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端午節棕子的食用(yòng)于儲存
來(lái)源: 點擊數:1600次 更新時(shí)間:2021-6-12 11:03:39

提醒消費者在選購、烹饪、儲存和(hé)食用(yòng)粽子等環節需要注意的問題。

消費者在選購粽子時(shí)應從(cóng)正規渠道(dào)購買。粽子的尖角容易刺破軟包裝材料, 一旦破損,易造成細菌侵入引起粽子變質。因此,挑選真空(kōng)包裝粽子、塑料袋或鋁箔袋粽子包裝應完好(hǎo),要注意觀察包裝袋是否有破損、漏氣或脹袋等現(xiàn)象。還要聞粽子是否有黴味等其它異味,清香味濃郁的粽子食用(yòng)時(shí)風(fēng)味更好(hǎo)。同時(shí),要注意查看(kàn)粽子外(wài)包裝是否有印刷清晰的廠(chǎng)名、廠(chǎng)址及生産日期和(hé)保質期等。新鮮粽子保質期短,要盡可能(néng)挑選出廠(chǎng)時(shí)間較近的産品。

粽葉經過高(gāo)溫蒸煮後綠色會(huì)褪去一些(xiē),略發黃,屬正常現(xiàn)象。消費者在購買粽子時(shí),不要過于追求粽葉的顔色。粽葉過度鮮綠并不真實自(zì)然。一般情況下(xià),墨綠、黃綠、淡黃都是正常的現(xiàn)象。新鮮粽子、速凍粽子的粽葉應包裹完好(hǎo),棕體應形狀完整,無露米、變形現(xiàn)象,粽線捆紮松緊适度。

含有雜(zá)糧或雜(zá)豆的粽子需要較長的蒸煮時(shí)間才能(néng)煮熟煮透。冷粽子因澱粉返生、脂肪凝固等原因不宜直接食用(yòng),否則影響粽子的口感及風(fēng)味,特别是肉餡粽子等含油脂較高(gāo),更應當煮熟煮透後食用(yòng)。

粽子分新鮮粽子、速凍粽子、真空(kōng)包裝粽子(常溫粽子),要根據所購買的粽子類别,采用(yòng)不同的存放(fàng)方法。新鮮粽子每次要少量購買,即時(shí)食用(yòng),食用(yòng)剩餘的粽子應及時(shí)冷藏或凍藏。

端午節氣,天氣比較炎熱,粽子營養豐富,含水(shuǐ)較高(gāo),黴菌等緻病菌極易生長繁殖。粽子不能(néng)常溫下(xià)悶放(fàng)在不透氣的塑料袋中,如能(néng)在兩三天内食用(yòng)完,可放(fàng)置在冰箱中冷藏;如存放(fàng)多日,宜放(fàng)入冷凍格凍藏。常溫粽子可直接在室内陰涼處存放(fàng),也(yě)可在冰箱冷藏室存放(fàng),不建議(yì)在冰箱冷凍室存放(fàng),以防止包裝袋凍裂;開(kāi)袋後的常溫粽子同樣需及時(shí)冷藏或凍藏。如果是自(zì)制粽子,可随包随吃。


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