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疫情下(xià)如何運送食品 |
來(lái)源: 點擊數:1262次 更新時(shí)間:2022-4-15 8:18:19 |
随着新冠狀肺炎疫情的新一輪爆發,近日廳運管局下(xià)發通知(zhī),要求各地: 一是進一步強化冷鏈食品運輸監管。嚴把單證審驗關,加強對(duì)運輸企業的督導和(hé)指導,嚴格審查進口冷鏈相關單證;嚴把信息報(bào)送關,嚴格按照川冷鏈追溯系統要求填報(bào)車輛信息;嚴把車輛組織調派關,冷鏈運輸企業必須調派具有冷藏保溫專用(yòng)運輸資格的車輛承運,車輛駕駛員要主動将車輛及運輸經營者信息報(bào)倉儲企業輸入川冷鏈監管系統,接受監督管理(lǐ)。 二是落實企業疫情防控主體責任,加大(dà)培訓宣傳,加強從(cóng)業人員防疫知(zhī)識的培訓,落實車輛、從(cóng)業人員疫情防控的工(gōng)作(zuò)。 三是加強監督檢查與處理(lǐ),加強執法監督檢查和(hé)部門(mén)聯動;四是做好(hǎo)冷鏈運輸規範管理(lǐ)工(gōng)作(zuò)。各地要通過與市場監管、商務、農(nóng)業農(nóng)村等部門(mén)對(duì)接,認真開(kāi)展冷鏈運輸企業排查,對(duì)未辦理(lǐ)專用(yòng)運輸(冷藏保溫)經營資格的符合标準的冷鏈專用(yòng)車輛,要動員經營者主導到(dào)縣級許可機構辦理(lǐ)經營許可。 接下(xià)來(lái),我們來(lái)了(le)解一下(xià)什(shén)麽是冷鏈運輸,冷鏈運輸的對(duì)象是什(shén)麽,冷鏈運輸又有什(shén)麽要求,如何保障冷鏈食品在運輸途中安全不變質? 一、什(shén)麽是冷鏈運輸? 冷鏈運輸是指在運輸全過程中,無論是裝卸搬運、變更運輸方式、更換包裝設備等環節,都使所運輸貨物始終保持一定溫度的運輸。這(zhè)些(xiē)運輸貨物均屬于在常溫下(xià)容易腐蝕和(hé)變質的易腐性産品,‘溫度”是影響其品質最重要的因素。 二、冷鏈運輸的對(duì)象 冷鏈運輸的對(duì)象主要分爲三大(dà)類: 1、鮮活品:蔬菜、水(shuǐ)果;肉、禽、蛋;水(shuǐ)産品、花(huā)卉産品。 2、加工(gōng)食品:速凍食品、禽、肉、水(shuǐ)産等包裝熟食、冰淇淋和(hé)奶制品;快(kuài)餐原料。 3、醫(yī)藥産品:各類需要冷藏的藥品、醫(yī)療器械等。 三、冷鏈運輸的要求有哪些(xiē)? 1、溫度要求 在8℃以下(xià)、凍結點以上(shàng)條件下(xià)儲運及銷售的食品。 在≤-18℃條件下(xià)儲運及銷售的食品。 2、包裝要求 根據冷藏食品、冷凍食品的類型、形狀、特性及周圍環境的影響合理(lǐ)選擇物流包裝方案,确保冷藏食品、冷凍食品在物流過程中的質量和(hé)衛生安全。 包裝上(shàng)至少應注明(míng)冷藏食品、冷凍食品儲運的溫度條件。 3、運輸要求 運輸冷藏食品、冷凍食品應使用(yòng)具備溫控能(néng)力的專用(yòng)設備,專用(yòng)設備應防凍、隔熱保溫性能(néng)良好(hǎo)。 運輸設備廂體内應配置具有異常報(bào)警功能(néng)的溫度自(zì)動記錄設備,對(duì)運輸過程中廂體内的溫度進行實時(shí)監測和(hé)記錄。 運輸設備廂門(mén)處宜加裝隔溫裝置。 4、溫度控制要求 1)運輸過程中不應擅自(zì)打開(kāi)運輸設備廂門(mén)及冷藏食品、冷凍食品的包裝。 2)運輸設備廂體内的溫度應始終保持在冷藏食品、冷凍食品要求的範圍内。 冷凍運輸(-18℃~-22℃):提供符合标準的冷凍運輸車輛運送例如:速凍食品、肉類、冰淇淋等等貨物。 冷藏運輸(0℃~7℃):提供符合标準的冷藏運輸車輛運送例如:水(shuǐ)果、蔬菜、飲料、鮮奶制品、花(huā)草苗木(mù)、熟食制品、各類糕點、各種食品原料等等貨物。 恒溫運輸(18℃~22℃):提供符合标準的保溫、溫控運輸車輛運送例如巧克力、糖果、藥品、化工(gōng)産品等等貨物。 5、卸貨要求 1)卸貨區(qū)宜配備封閉式月台,并配有與運輸車輛對(duì)接的密封裝置。 2)冷藏食品、冷凍食品的溫度在卸貨前應檢測及記錄,如果檢測到(dào)的溫度不合格,應及時(shí)通知(zhī)管理(lǐ)人員和(hé)貨主,協商處理(lǐ)措施。 3)卸貨時(shí)應輕搬、輕放(fàng),不應野蠻作(zuò)業及任意摔擲,不應直接接觸地面。 4)卸貨期間,冷藏食品、冷凍食品中心溫度波動幅度不應超過其規定溫度的?±3?℃。 5)卸貨作(zuò)業因故中斷時(shí),運輸設備廂門(mén)應立即關閉并開(kāi)啓制冷系統。 6)完成作(zuò)業後,應及時(shí)對(duì)運輸設備廂體進行清洗、通風(fēng)、視(shì)情況消毒,并在晾幹後關閉廂門(mén)。
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