随着新冠狀肺炎疫情的新一輪爆發，近日廳運管局下(xià)發通知(zhī)，要求各地：

一是進一步強化冷鏈食品運輸監管。嚴把單證審驗關，加強對(duì)運輸企業的督導和(hé)指導，嚴格審查進口冷鏈相關單證；嚴把信息報(bào)送關，嚴格按照川冷鏈追溯系統要求填報(bào)車輛信息；嚴把車輛組織調派關，冷鏈運輸企業必須調派具有冷藏保溫專用(yòng)運輸資格的車輛承運，車輛駕駛員要主動将車輛及運輸經營者信息報(bào)倉儲企業輸入川冷鏈監管系統，接受監督管理(lǐ)。

二是落實企業疫情防控主體責任，加大(dà)培訓宣傳，加強從(cóng)業人員防疫知(zhī)識的培訓，落實車輛、從(cóng)業人員疫情防控的工(gōng)作(zuò)。

三是加強監督檢查與處理(lǐ)，加強執法監督檢查和(hé)部門(mén)聯動；四是做好(hǎo)冷鏈運輸規範管理(lǐ)工(gōng)作(zuò)。各地要通過與市場監管、商務、農(nóng)業農(nóng)村等部門(mén)對(duì)接，認真開(kāi)展冷鏈運輸企業排查，對(duì)未辦理(lǐ)專用(yòng)運輸（冷藏保溫）經營資格的符合标準的冷鏈專用(yòng)車輛，要動員經營者主導到(dào)縣級許可機構辦理(lǐ)經營許可。

接下(xià)來(lái)，我們來(lái)了(le)解一下(xià)什(shén)麽是冷鏈運輸，冷鏈運輸的對(duì)象是什(shén)麽，冷鏈運輸又有什(shén)麽要求，如何保障冷鏈食品在運輸途中安全不變質？

一、什(shén)麽是冷鏈運輸？

冷鏈運輸是指在運輸全過程中，無論是裝卸搬運、變更運輸方式、更換包裝設備等環節，都使所運輸貨物始終保持一定溫度的運輸。這(zhè)些(xiē)運輸貨物均屬于在常溫下(xià)容易腐蝕和(hé)變質的易腐性産品，‘溫度”是影響其品質最重要的因素。

二、冷鏈運輸的對(duì)象

冷鏈運輸的對(duì)象主要分爲三大(dà)類：

1、鮮活品：蔬菜、水(shuǐ)果；肉、禽、蛋；水(shuǐ)産品、花(huā)卉産品。

2、加工(gōng)食品：速凍食品、禽、肉、水(shuǐ)産等包裝熟食、冰淇淋和(hé)奶制品；快(kuài)餐原料。

3、醫(yī)藥産品：各類需要冷藏的藥品、醫(yī)療器械等。

三、冷鏈運輸的要求有哪些(xiē)？

1、溫度要求

在8℃以下(xià)、凍結點以上(shàng)條件下(xià)儲運及銷售的食品。

在≤－18℃條件下(xià)儲運及銷售的食品。

2、包裝要求

根據冷藏食品、冷凍食品的類型、形狀、特性及周圍環境的影響合理(lǐ)選擇物流包裝方案，确保冷藏食品、冷凍食品在物流過程中的質量和(hé)衛生安全。

包裝上(shàng)至少應注明(míng)冷藏食品、冷凍食品儲運的溫度條件。

3、運輸要求

運輸冷藏食品、冷凍食品應使用(yòng)具備溫控能(néng)力的專用(yòng)設備，專用(yòng)設備應防凍、隔熱保溫性能(néng)良好(hǎo)。

運輸設備廂體内應配置具有異常報(bào)警功能(néng)的溫度自(zì)動記錄設備，對(duì)運輸過程中廂體内的溫度進行實時(shí)監測和(hé)記錄。

運輸設備廂門(mén)處宜加裝隔溫裝置。

4、溫度控制要求

1）運輸過程中不應擅自(zì)打開(kāi)運輸設備廂門(mén)及冷藏食品、冷凍食品的包裝。

2）運輸設備廂體内的溫度應始終保持在冷藏食品、冷凍食品要求的範圍内。

冷凍運輸（-18℃～-22℃）：提供符合标準的冷凍運輸車輛運送例如：速凍食品、肉類、冰淇淋等等貨物。

冷藏運輸（0℃～7℃）：提供符合标準的冷藏運輸車輛運送例如：水(shuǐ)果、蔬菜、飲料、鮮奶制品、花(huā)草苗木(mù)、熟食制品、各類糕點、各種食品原料等等貨物。

恒溫運輸（18℃～22℃）：提供符合标準的保溫、溫控運輸車輛運送例如巧克力、糖果、藥品、化工(gōng)産品等等貨物。

5、卸貨要求

1）卸貨區(qū)宜配備封閉式月台，并配有與運輸車輛對(duì)接的密封裝置。

2）冷藏食品、冷凍食品的溫度在卸貨前應檢測及記錄，如果檢測到(dào)的溫度不合格，應及時(shí)通知(zhī)管理(lǐ)人員和(hé)貨主，協商處理(lǐ)措施。

3）卸貨時(shí)應輕搬、輕放(fàng)，不應野蠻作(zuò)業及任意摔擲，不應直接接觸地面。

4）卸貨期間，冷藏食品、冷凍食品中心溫度波動幅度不應超過其規定溫度的？±3？℃。

5）卸貨作(zuò)業因故中斷時(shí)，運輸設備廂門(mén)應立即關閉并開(kāi)啓制冷系統。

6）完成作(zuò)業後，應及時(shí)對(duì)運輸設備廂體進行清洗、通風(fēng)、視(shì)情況消毒，并在晾幹後關閉廂門(mén)。