帶您了(le)解冷凍食品的營養價值！

來(lái)源：　點擊數：1846次　更新時(shí)間：2019-2-25 9:10:58

冷凍食品給人們的感覺就是沒有營養的食品，新鮮的才有營養?其實冷凍食品營養也(yě)不低(dī)，大(dà)家隻要選擇正規廠(chǎng)家的冷凍食品，購買前仔細閱讀冷凍食品的營養标簽，就能(néng)夠選到(dào)營養又美(měi)味的冷凍食品。現(xiàn)代食品工(gōng)業的冷凍技術已經非常成熟，而且果蔬肉類食品的冷凍加工(gōng)過程中，還會(huì)重新調整營養，讓我們一起來(lái)看(kàn)看(kàn)吧！   果蔬肉類食品的冷凍加工(gōng)過程中，會(huì)重新調整營養，速凍水(shuǐ)餃的餡料搭配和(hé)營養組合甚至比家庭手工(gōng)制作(zuò)的還要豐富均衡。曾經的寒冬臘月裏，很(hěn)少看(kàn)見綠葉菜的蹤迹，但(dàn)随着冷凍技術的成熟，冷凍處理(lǐ)的青菜、水(shuǐ)果、肉類讓大(dà)家吃得越來(lái)越新鮮，食品種類也(yě)越來(lái)越豐富。那麽，這(zhè)些(xiē)食品的營養如何呢(ne)?不少人認爲冷凍食品的營養并沒有新鮮食品高(gāo)，尤其是冷凍蔬菜。其實，現(xiàn)在的冷凍食品營養也(yě)不低(dī)。   目前市場上(shàng)的冷凍食品分爲冷卻食品和(hé)凍結食品，冷卻食品是将食品的溫度降到(dào)接近凍結點，并進行保藏，例如0℃保鮮的食品;凍結食品是在比凍結點還低(dī)的溫度下(xià)進行保藏，如速凍水(shuǐ)餃。冷凍食品現(xiàn)在主要有果蔬類、水(shuǐ)産類、肉禽蛋類、米面制品、方便食品類這(zhè)五大(dà)類。   有人認爲冷凍蔬果營養低(dī)。其實，蔬果進行采摘後，依然會(huì)進行呼吸作(zuò)用(yòng)，消耗内部的營養。而且在進入超市、蔬果市場之前，都要經過一段時(shí)間的運輸，呼吸作(zuò)用(yòng)造成的營養損失沒有辦法避免。而冷凍蔬果是在采摘之後立即進行凍結保存。在很(hěn)低(dī)的溫度下(xià)，呼吸作(zuò)用(yòng)幾乎停滞，細菌等微生物也(yě)無法生長繁殖，反而更有利于保持蔬果的新鮮和(hé)營養物質的保留。   對(duì)于肉類來(lái)說，在溫度極低(dī)的條件下(xià)，肉中的水(shuǐ)分會(huì)被凍成冰晶，導緻蛋白(bái)質發生冷凍變性和(hé)一系列理(lǐ)化性質的改變，确實會(huì)影響口感，吃起來(lái)可能(néng)會(huì)比較幹硬。但(dàn)蛋白(bái)質和(hé)礦物質的含量基本不會(huì)在保存過程中發生變化，雖然會(huì)損失小(xiǎo)部分可溶性蛋白(bái)質、鹽類、維生素等水(shuǐ)溶性營養物質，但(dàn)并不會(huì)影響核心營養。   看(kàn)到(dào)這(zhè)裏了(le)，大(dà)家是不是可以放(fàng)心的食用(yòng)冷凍食品了(le)呢(ne)，希望對(duì)您有所幫助，更多美(měi)食資訊，請(qǐng)查看(kàn)我們官方網站(zhàn)（http://www.zgthsp.com）

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