最權威的聲音(yīn)發自(zì)2015年，世界衛生組織下(xià)屬的國際癌症研究機構将加工(gōng)肉制品列爲“一類緻癌物”。什(shén)麽是加工(gōng)肉制品？指使用(yòng)煙(yān)熏、腌漬、添加化學物等方式處理(lǐ)過的肉制品。

    1、 國内不少地區(qū)的農(nóng)村有做臘肉的習慣，這(zhè)個習慣較長時(shí)間内不會(huì)有根本性改變，習俗都有強大(dà)的生命力，但(dàn)會(huì)逐漸弱化。因爲鮮肉是最好(hǎo)的食品，現(xiàn)在有冰箱和(hé)冷庫，腌臘肉制品的肉類儲存功能(néng)已經消失。

    2、不必對(duì)腌臘肉制品的“緻癌性”患得患失，如果喜歡就任性的去吃，香煙(yān)也(yě)是一級緻癌物，煙(yān)盒上(shàng)标有吸煙(yān)有害健康，可還是有那麽多煙(yān)民津津樂道(dào)。

    3、 近些(xiē)年，包括腌臘肉在内的我國肉制品産量一直穩步增長，占國内肉類總産量的比例超過20%。工(gōng)廠(chǎng)化生産是主流，來(lái)自(zì)農(nóng)村的傳統方法生産的腌臘肉産量在減少。

    4、 腌臘肉風(fēng)味佳，很(hěn)受吃貨們的歡迎，但(dàn)也(yě)不能(néng)貪吃，健康更重要。重點是适量，即便鮮肉，你(nǐ)吃多了(le)高(gāo)血壓、高(gāo)血脂等也(yě)會(huì)找上(shàng)你(nǐ)，也(yě)有健康之虞。

    總之，腌臘制品是“一類緻癌物”沒什(shén)麽大(dà)不了(le)，這(zhè)個世界上(shàng)能(néng)緻癌的東西太多了(le)。隻要我們适量，就不會(huì)有問題。其實，相比健康的生活習慣，香煙(yān)也(yě)好(hǎo)，腌臘肉也(yě)罷，都不是事(shì)。