春天的韭菜是非常肥美(měi)鮮香的，韭菜性溫，與各種食材搭配都是營養膳食的選擇。

1.鍋中倒入适量的食用(yòng)油燒熱後倒入蛋液，用(yòng)筷子快(kuài)速攪成小(xiǎo)塊盛出備用(yòng)，韭菜去老(lǎo)梗洗淨切成末再把粉條、韭菜和(hé)炒熟的雞蛋一起放(fàng)入容器中

2.加入1勺鹽、1勺香油、2克五香粉、1勺蚝油攪拌均勻

3.取一塊餃子皮，用(yòng)擀面杖把四周擀薄，擀寬一些(xiē)，放(fàng)上(shàng)餡料，餃子皮四周沾點水(shuǐ)，防止它開(kāi)裂

4.包起來(lái)，依次做好(hǎo)所有的小(xiǎo)團子

5.将包好(hǎo)的餃子皮包子生坯排放(fàng)在蒸籠中，涼水(shuǐ)上(shàng)鍋，大(dà)火把水(shuǐ)燒開(kāi)，中火蒸7分鐘(zhōng)左右。時(shí)間到(dào)了(le)關火，直接打開(kāi)鍋蓋不用(yòng)焖，皮薄透亮(liàng)，能(néng)清晰地看(kàn)到(dào)裏面的餡料，很(hěn)是誘人啊……

【推薦食材——芹菜 】

春天吃芹菜清熱解毒，讓人體神清氣爽，價格也(yě)很(hěn)實惠

1.木(mù)耳泡發撕成比較小(xiǎo)的片

2.用(yòng)刀(dāo)切去芹菜的老(lǎo)根，然後将芹菜摘除老(lǎo)葉子，分段掰開(kāi)剝去老(lǎo)筋，用(yòng)清水(shuǐ)沖洗幹淨後切成菱形塊

3.将火腿腸去皮後切成片

4.熱鍋涼油，下(xià)入蒜末爆香，放(fàng)入芹菜翻炒

5.加入火腿腸和(hé)木(mù)耳大(dà)火翻炒

6.調入少許鹽、雞精，翻炒均勻即可出鍋

【推薦食材——番茄 】

生吃西紅(hóng)柿也(yě)不失爲補充VC的一種好(hǎo)辦法，但(dàn)未成熟的西紅(hóng)柿含有毒素，不宜食用(yòng)。

1.番茄切小(xiǎo)塊，金(jīn)針菇去根部洗淨撕成小(xiǎo)朵

2.肥牛卷下(xià)鍋去掉血沫撈出備用(yòng)

3.鍋中倒入5克食用(yòng)油燒熱，再放(fàng)入蒜末和(hé)姜末炒出香味，放(fàng)入番茄翻炒至出汁

4.加水(shuǐ)至8分滿，煮至水(shuǐ)沸，1勺生抽、1勺番茄醬和(hé)3克鹽調味

5.大(dà)火燒開(kāi)放(fàng)入金(jīn)針菇煮2分鐘(zhōng)

6.再放(fàng)入肥牛卷煮1分鐘(zhōng)即可關火

【推薦食材——生菜 】

生菜一年四季都可以成熟，但(dàn)是春天吃是最好(hǎo)的，口感上(shàng)也(yě)是最嫩的。 生菜的含水(shuǐ)量很(hěn)高(gāo)，營養非常豐富

1、準備新鮮的嫩生菜，生菜洗淨掰開(kāi)一片片，生菜清洗幹淨

2、鍋裏放(fàng)入适量的水(shuǐ)燒開(kāi)，放(fàng)入生菜，加點食用(yòng)油，焯十幾秒撈出來(lái)

3、想吃爽脆的炒15秒鐘(zhōng)就可出鍋，因爲生菜本來(lái)就可生吃的。撈出來(lái)裝盤。

4、芝麻醬放(fàng)到(dào)小(xiǎo)碗裏，加一點溫水(shuǐ)劃散開(kāi)，加入1勺生抽、一勺白(bái)糖、兩勺白(bái)醋，1勺香油，少許食鹽攪拌均勻

5、放(fàng)入蒜末、一勺油辣子攪拌均勻，把汁淋在生菜上(shàng)面即可

【推薦食材——蒲公英 】

蒲公英别名婆婆丁，正值蒲公英将要開(kāi)花(huā)的幼嫩時(shí)節，主要功能(néng)是清熱解毒

1.蒲公英有許多的幹葉子，需要将其去掉，并且摘去蒲公英的老(lǎo)根，将蒲公英仔細沖洗幹淨

2.水(shuǐ)開(kāi)快(kuài)速焯水(shuǐ)，真的就是燙一下(xià)就可以了(le)，焯好(hǎo)水(shuǐ)的蒲公英放(fàng)冷水(shuǐ)，擠幹水(shuǐ)份

3.準備萬能(néng)料汁：1勺蒜末、1勺味極鮮醬油，3克鹽，3克味精、1勺白(bái)糖，3勺涼白(bái)開(kāi)拌勻，淋菜上(shàng)去就好(hǎo)啦。

【推薦食材——菠菜 】

菠菜正是當下(xià)春天的應季蔬菜，多吃菠菜，可以養肝明(míng)目。

1.菠菜洗淨，摘成一張張的葉子

2.花(huā)生煮2分鐘(zhōng)左右，把花(huā)生撈出後，要去掉那層紅(hóng)衣，有個竅門(mén)，可以用(yòng)雙手搓去紅(hóng)衣，花(huā)生仁也(yě)會(huì)自(zì)然分成兩瓣，把花(huā)生冷凍24小(xiǎo)時(shí)

3.冷鍋冷油，冷凍的花(huā)生直接倒入，開(kāi)中小(xiǎo)火，開(kāi)始炸，炸到(dào)松脆，顔色略有金(jīn)黃；

4.鍋中燒開(kāi)水(shuǐ)，将菠菜在開(kāi)水(shuǐ)中焯熟

5.麻醬用(yòng)1勺純淨水(shuǐ)稀釋，再加入蒜末、生抽、鹽、白(bái)糖、香油拌均勻

6.菠菜撈出過涼開(kāi)水(shuǐ)，用(yòng)手将菠菜中的水(shuǐ)份擠出去，放(fàng)在盤子待用(yòng)

7.将拌好(hǎo)的麻醬倒在菠菜上(shàng)，最後撒上(shàng)花(huā)生米攪拌均勻即可

8.把菠菜全部放(fàng)入圓碗裏，用(yòng)力壓實，放(fàng)置幾分鐘(zhōng)後，把圓碗的菠菜倒扣出來(lái)

【推薦食材——黃瓜 】

黃瓜對(duì)于春季常見的煩躁有幫助，黃瓜中含有纖維素，能(néng)促進人體的新陳代謝(xiè)

1.幹木(mù)耳用(yòng)涼水(shuǐ)泡一小(xiǎo)時(shí)，完全泡發即可（發好(hǎo)的黑木(mù)耳可以用(yòng)一點點面粉，清洗得更幹淨）

2.準備小(xiǎo)米椒切末、蒜末、香菜段

3.泡發的木(mù)耳放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯燙，煮沸1分鐘(zhōng)即可

4.煮好(hǎo)的黑木(mù)耳浸在冷水(shuǐ)中，可以更爽脆

5.将黃瓜洗幹淨後， 并拍(pāi)扁切塊

6.把黃瓜和(hé)木(mù)耳放(fàng)入容器裏，加入蒜末香菜、小(xiǎo)米椒、1勺辣椒粉。鍋裏加入2勺食用(yòng)油，燒熱以後潑在大(dà)蒜上(shàng)，可以爆出蒜香味，加入半勺鹽、1小(xiǎo)勺白(bái)糖、2勺味極鮮、2勺陳醋、1小(xiǎo)勺雞精拌均即可。