玉米澱粉又稱玉蜀黍澱粉，俗名爲六谷粉，是從(cóng)玉米中提取出來(lái)的澱粉。玉米澱粉的利用(yòng)率很(hěn)高(gāo)，除能(néng)夠通過玉米澱粉制造出各種好(hǎo)吃的，如玉米面饅頭、玉米面窩窩頭、玉米面發糕、玉米面煎餅等，還能(néng)用(yòng)于醫(yī)藥、食品加工(gōng)、造紙(zhǐ)等行業。下(xià)面就來(lái)了(le)解下(xià)玉米澱粉的作(zuò)用(yòng)及美(měi)食做法吧。

玉米澱粉可以做什(shén)麽

玉米澱粉是通過玉米浸泡後，磨碎、過篩、沉澱、幹燥等工(gōng)序制作(zuò)而成的白(bái)色粉末物體。玉米粉除開(kāi)用(yòng)于做一些(xiē)美(měi)食之外(wài)，也(yě)有許多主要用(yòng)途。

1、可以用(yòng)來(lái)制作(zuò)無糖口香糖和(hé)無糖糖果。

2、用(yòng)玉米澱粉生産有機酸——檸檬酸，檸檬酸在洗滌液、化妝品液上(shàng)都有廣泛的應用(yòng)。

3、醫(yī)藥作(zuò)用(yòng)，幾乎所有抗生素都采用(yòng)澱粉發酵法生産，因此可以用(yòng)來(lái)制作(zuò)青黴素、四環素等。

4、食品加工(gōng)，可以直接用(yòng)來(lái)制作(zuò)粉條、冰淇淋。

5、造紙(zhǐ)作(zuò)用(yòng)，可以用(yòng)來(lái)制作(zuò)使用(yòng)的衛生紙(zhǐ)、筆(bǐ)記本等。

玉米澱粉可以做的美(měi)食有哪些(xiē)

1、煎薄餅

主料：低(dī)筋/中筋面粉100克、砂糖10克、玉米澱粉1小(xiǎo)湯勺、泡打粉半茶勺、雞蛋1個、全脂牛奶100毫升、黃油20克。

輔料：鹽1小(xiǎo)撮。

做法：

1)将面粉，砂糖，玉米澱粉，泡打粉和(hé)鹽混合在一起，篩到(dào)一個大(dà)的幹淨容器内。

2)把雞蛋打在牛奶裏，攪拌均勻。

3)将雞蛋牛奶液倒入之前的幹性材料裏，充分攪拌均勻。如覺得混合物過于黏稠，可再稍微加入點牛奶。

4)把黃油隔熱水(shuǐ)加熱至融化，或用(yòng)微波爐低(dī)溫慢慢加熱至融化，倒入混合物中。繼續攪拌-将混合物放(fàng)在常溫内10分鐘(zhōng)，讓蘇打粉發生反應。

5)用(yòng)中火加熱不沾平底煎鍋，加熱後将底部輕輕放(fàng)在一濕潤的抹布上(shàng)，然後再将鍋放(fàng)在爐子上(shàng)，轉爲小(xiǎo)火。

6)旋轉着煎鍋使其形成圓形。用(yòng)小(xiǎo)火煎至底部開(kāi)始冒小(xiǎo)泡(約兩到(dào)三分鐘(zhōng))。

7)用(yòng)長一點的鏟子翻過來(lái)煎至另一面也(yě)呈現(xiàn)出金(jīn)黃色即可。

8)用(yòng)同樣的方法煎完剩下(xià)的松餅，然後搭配上(shàng)自(zì)己喜歡的輔料即可開(kāi)吃。

小(xiǎo)貼士：

1)幹性材料一定要篩一遍後再倒入牛奶和(hé)雞蛋進行混合。

2)每煎一張松餅的時(shí)候将鍋底貼一下(xià)濕潤的毛巾可以防止鍋底過熱，而導緻松餅顔色變深的過于快(kuài)速。

3)用(yòng)小(xiǎo)火來(lái)煎可以保證最後松餅受熱均勻并有好(hǎo)看(kàn)的顔色。

2、奶香雞蛋糕

材料：低(dī)筋面粉130g、泡打粉1/2小(xiǎo)匙、杏仁粉15g、玉米澱粉5g、奶粉7g、動物鮮奶油50g、黃油90g、全蛋150g、細砂糖130g、鹽1/8小(xiǎo)匙、蜂蜜15g、溫開(kāi)水(shuǐ)15g。

做法：

1)将蜂蜜用(yòng)溫開(kāi)水(shuǐ)調勻制成蜂蜜水(shuǐ)備用(yòng)。

2)将低(dī)筋面粉，泡打粉，杏仁粉，玉米澱粉，奶粉混合過篩備用(yòng)。

3)室溫軟化的黃油切小(xiǎo)塊，與動物鮮奶油一同放(fàng)入小(xiǎo)鍋内，用(yòng)小(xiǎo)火煮至溶化，煮至溶爲液态後，熄火放(fàng)至溫熱。

4)全蛋加入鹽，細砂糖放(fàng)入盆内，用(yòng)電動打蛋器将蛋液打散，打至色澤由黃色變爲淺白(bái)色。

5)然後慢慢加入蜂蜜水(shuǐ)，用(yòng)電動打蛋器高(gāo)速打發，一直打至打蛋頭提起，蛋液可劃出8字，并在短短幾秒鐘(zhōng)内消失。

6)用(yòng)網篩将粉類篩入蛋液中，并用(yòng)橡皮刮刀(dāo)将面糊拌勻。

7)将煮好(hǎo)的黃油及鮮奶油倒入面糊中。

8)用(yòng)刮刀(dāo)由底至上(shàng)翻拌均勻即爲蛋糕面糊。

9)取蛋糕紙(zhǐ)放(fàng)入三能(néng)矽膠模具内，烤箱170度預熱。

10)将蛋糕糊倒入模具内，9分滿。烤箱170度預熱，中層上(shàng)下(xià)火170度(不開(kāi)熱風(fēng))烤25分鐘(zhōng)左右就可以食用(yòng)了(le)。