NEWS
大(dà)伏天期間食用(yòng)哪些(xiē)食品更好(hǎo) |
來(lái)源: 點擊數:440次 更新時(shí)間:2023-7-12 10:41:35 |
正式迎來(lái)入伏,一年氣溫最高(gāo)且潮濕、悶熱的日子來(lái)了(le)。 今年三伏時(shí)間爲:初伏:7月16日至7月25日,共十天。中伏:7月26日至8月14日,共二十天。末伏:8月15日至8月24日,共十天。三伏天一共40天。 入伏之後會(huì)有相當長的一段時(shí)間都是高(gāo)溫天氣,如果不注意,就容易中暑,所以大(dà)家一定要注意防暑,同時(shí)多吃一些(xiē)解暑的食物是很(hěn)有必要的,同時(shí),天熱時(shí)出汗較多,因此補充水(shuǐ)分也(yě)很(hěn)重要。 入伏後吃什(shén)麽?這(zhè)些(xiē)美(měi)食不要錯過。 1.吃面食 俗話(huà)說:“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅卷雞蛋”,史書中記載,早在魏晉時(shí)期人們就選擇在伏天裏吃餃子,“伏日食湯餅”“ 六月伏日食湯餅”。 入伏後,正是麥子豐收的季節,且三伏天,人體新陳代謝(xiè)會(huì)加快(kuài),身體大(dà)量出汗,會(huì)損失不少蛋白(bái)質氨基酸,更損失大(dà)量的B族維生素和(hé)鉀、鈉等礦物質,對(duì)能(néng)量的需求增多。以餃子、面條、烙餅爲代表的面食含糖類、B族維生素、多種礦物質,可爲人體提供充足的熱量。 頭伏餃子:頭伏吃餃子,除了(le)開(kāi)胃解饞,因爲餃子形似元寶,“伏”與“福”同音(yīn),所以頭伏餃子有“元寶藏福”的說法,是人們對(duì)美(měi)好(hǎo)生活的願景。幾乎各類蔬菜肉類都能(néng)做餡包成餃子,夏天的應季的蔬菜有很(hěn)多,如茄子、豆角、西葫蘆、黃瓜、茴香等可以試試。 二伏面:北方地區(qū)常在此時(shí)節吃面條。這(zhè)個季節正是新小(xiǎo)麥收完的時(shí)候,用(yòng)新小(xiǎo)麥磨成面粉做成熱湯面,一碗吃下(xià)去往往出一身汗。還可以吃過水(shuǐ)涼面,面條出鍋後用(yòng)涼開(kāi)水(shuǐ)過幾遍。 三伏烙餅:烙餅是北方常見的食品。三伏選擇吃烙餅攤雞蛋,是因爲立秋後天氣轉涼,再吃熱湯面容易發汗着涼;另外(wài)雞蛋和(hé)餅都是圓的,寓意圓圓滿滿地過完整個夏天。烙餅除了(le)面裏的營養外(wài),加上(shàng)雞蛋,可以達到(dào)飲食多樣化及營養均衡的标準。 在南方部分地區(qū),如上(shàng)海,頭伏要吃馄饨。上(shàng)海人有“頭伏馄饨二伏茶”的說法。 2.吃羊肉 羊肉最好(hǎo)的就是祛濕,所以三伏天要吃羊肉。俗話(huà)有“伏羊一碗湯,不用(yòng)開(kāi)藥方”,足以見羊肉在伏天的效用(yòng)。江蘇和(hé)上(shàng)海部分地區(qū)喜歡在三伏天裏“吃伏羊”,徐州人爲了(le)夏天吃羊,還特地設了(le)個“伏羊節”。 徐州伏羊做法花(huā)樣很(hěn)多,醇湯羊肉、紅(hóng)燒羊肉、麻辣羊蹄拐、燒羊排、燒羊頭、五香羊肉湯、爆羊肉、烤羊肉…… 吃羊肉有講究:綿羊肉性熱,宜冬天食用(yòng),譬如涮火鍋;山羊肉性溫,可在夏天食用(yòng),比如炖羊肉。江浙滬的羊肉多以山羊爲主。 羊肉去膻可以加胡蘿蔔,即可去腥、補充維生素,還能(néng)讓湯更甘甜;也(yě)可加米酒,米酒也(yě)有助于溫寒補虛,解渴消暑。還可以加芝麻油核桃等去腥。 3.吃伏雞 南方的三伏天基本離不開(kāi)吃雞,南方夏季氣候炎熱濕潤,古人認爲公雞有祛濕的作(zuò)用(yòng),這(zhè)便形成了(le)民間習俗在盛夏中逢伏必吃雞的習慣,其中又以頭伏最隆重。 杭州有“頭伏火腿二伏雞”;江蘇揚州有“入暑三伏,一伏一對(duì)童子雞”等。江西南昌“頭伏吃雞二伏鴨”,湖南與江西比鄰,頭伏也(yě)是吃雞。 很(hěn)多人喜歡用(yòng)雞煮湯,熱愛養生的廣東人用(yòng)豬肚包下(xià)一整隻雞,冷水(shuǐ)下(xià)鍋,再由枸杞、玉竹、黨參等同煮。椰子雞湯是衆多雞湯中的“佼佼者”,在廣東地區(qū)特别受歡迎。椰子肉有豐富的蛋白(bái)、碳水(shuǐ)化合物等;而椰子汁有多種葡萄糖、維他(tā)命素和(hé)礦物質等,生津去火,雞肉溫中補脾,緩解夏日的疲勞感。
4.吃鴨肉 “防苦夏,吃吃鴨”。鴨肉性涼,在三伏天裏要多吃,有養胃生津、清熱健脾的好(hǎo)處。 各地吃鴨的做法五花(huā)八門(mén),以鴨爲主的菜肴,主要分爲三大(dà)派系:熏烤、炖煮、鹵制。熏烤派的代表有:北京烤鴨、福建樟茶鴨、廣東燒鴨等;炖煮派比較有名的是四川太白(bái)鴨、山東神仙鴨、浙江老(lǎo)鴨煲和(hé)江蘇三套鴨等;鹵制派非湖北的鴨脖莫屬。 5.吃豬蹄 三伏天出汗多,人體中各種維生素損失也(yě)多,豬蹄中富含蛋白(bái)質、脂肪、鈣、磷、鐵(tiě)、維生素A、B、C、E等,,适量食用(yòng),可補充營養。且豬蹄皮筋相連,燒入味了(le)好(hǎo)吃得停不下(xià)來(lái)。 6.吃黃鳝 《本草綱目》中記載,“黃鳝肉性味甘、溫,有補中益血,治虛損之功效”。 俗話(huà)說“冬吃一條參,夏吃一條鳝”,黃鳝肉質鮮美(měi),而且無刺,含豐富的維生素A,能(néng)增強視(shì)力,促進皮膜的新陳代謝(xiè)。它還富含DHA和(hé)卵磷脂(二者是腦(nǎo)細胞不可缺少的營養成分)。鳝魚性溫,有很(hěn)好(hǎo)的祛濕、散寒功效。 黃鳝可煲粥、清蒸、紅(hóng)燒、油響、爆炒、椒鹽,黃鳝的做法在每個地區(qū)都非常有特色,比如廣州人喜歡做一鍋鳝魚絲煲仔飯;四川人則喜歡爆炒、水(shuǐ)煮、下(xià)火鍋;江南地區(qū)愛好(hǎo)一碗時(shí)令的鳝絲面。 7.吃三瓜 “冬吃根,夏吃瓜。”三伏天吃三瓜:苦瓜,絲瓜,冬瓜。 苦瓜,降火第一瓜。大(dà)家常說:“夏季要多吃苦”。因爲苦味食物能(néng)夠增進食欲,《本草綱目》中記載:苦瓜能(néng)“除邪熱,解勞乏,清心明(míng)目”。苦瓜性寒微苦,有清熱解毒、消暑降火的功效。苦瓜維生素C含量豐富,100克中含56毫克,苦瓜中含有的苦瓜素、苦瓜皂角還被譽爲“脂肪殺手”。 絲瓜,補水(shuǐ)第一瓜,素有“瓜果藥材”和(hé)“植物海蜇”的美(měi)稱。。絲瓜含有豐富的維生素、礦物質、植物黏液、木(mù)糖膠等物質,是三伏天裏清熱降火的“好(hǎo)幫手”。據測定,每100克絲瓜鉀含量爲115毫克,含水(shuǐ)量高(gāo)達94.3%,含有大(dà)量絲瓜苷、木(mù)聚糖等物質,對(duì)維持機體新陳代謝(xiè)及提高(gāo)人體免疫力都大(dà)有裨益。 冬瓜,祛濕第一瓜含水(shuǐ)量非常高(gāo),100克冬瓜含水(shuǐ)量高(gāo)達96.6g,鈉含量極低(dī),還含有0.9克的膳食纖維。 8.吃姜 “夏季吃姜,賽過人參湯”。對(duì)于暑熱夏季食欲不振的人,夏季吃生姜有助于消化和(hé)暖胃。 生姜辛溫,功效在于溫補,生姜有一定抗菌的作(zuò)用(yòng),做菜、湯裏時(shí)放(fàng)點姜,提味又暖胃。生姜中含姜辣素,能(néng)刺激味蕾,促進消化液的分泌,從(cóng)而增進食欲。 9.喝三豆湯 伏天一到(dào),感覺整個人都不好(hǎo)了(le),出汗多、食欲差,渾身上(shàng)下(xià)都不得勁,來(lái)一碗湯,既可以補充流失的營養,又可清熱解暑。 三伏天,少喝冰水(shuǐ)喝冷飲,三豆湯,入伏正當吃。三豆湯就是用(yòng)綠豆、赤小(xiǎo)豆、黑豆三種材料放(fàng)在一起煮制而成。 綠豆作(zuò)爲消暑“神器”,性涼味甘,含有大(dà)量的鈉和(hé)鉀,很(hěn)适合在夏天飲用(yòng)。赤小(xiǎo)豆,有健脾益氣、利水(shuǐ)除濕的作(zuò)用(yòng),可以中和(hé)綠豆的寒性。黑豆,除了(le)清熱解毒,還有明(míng)目益氣,消水(shuǐ)腫等作(zuò)用(yòng)。 三豆湯做法:1)洗淨豆子,浸泡1~2個小(xiǎo)時(shí);2)放(fàng)入鍋裏,加入适量水(shuǐ)分,用(yòng)大(dà)火煮至沸騰後,再用(yòng)小(xiǎo)火焖至1個小(xiǎo)時(shí);3)豆子煮爛後可放(fàng)入适量冰糖,煮至5分鐘(zhōng)再飲用(yòng)。 10.喝茶 全年最熱的日子,人的心氣易虧耗,吃溫熱性食物,增強機體抗病的能(néng)力,以驅除暑濕。而喝茶就是很(hěn)好(hǎo)的消暑熱方法。 綠茶盛夏消暑止渴佳品。茶葉中含有較多鉀離子,能(néng)消熱去火,降燥生津。陳皮普洱茶,去濕。普洱熟茶茶性溫和(hé),具有祛濕的功效;陳皮可理(lǐ)氣健脾、燥濕化痰。苦丁茶,先苦後甘,有着清頭目、除煩渴的功效。 夏天也(yě)适合選擇能(néng)消暑解渴的涼性花(huā)茶來(lái)飲用(yòng),可根據花(huā)茶的屬性選擇。 三伏天,要以清淡飲食爲主,多吃水(shuǐ)果蔬菜,增加維生素c的攝入。
|
【刷新頁面】【加入收藏】【打印此文(wén)】 【關閉窗口】 |
上(shàng)一篇:立秋有哪些(xiē)飲食習俗 下(xià)一篇:端午節食用(yòng)棕子需适量 |