正式迎來(lái)入伏，一年氣溫最高(gāo)且潮濕、悶熱的日子來(lái)了(le)。

今年三伏時(shí)間爲：初伏：7月16日至7月25日，共十天。中伏：7月26日至8月14日，共二十天。末伏：8月15日至8月24日，共十天。三伏天一共40天。

入伏之後會(huì)有相當長的一段時(shí)間都是高(gāo)溫天氣，如果不注意，就容易中暑，所以大(dà)家一定要注意防暑，同時(shí)多吃一些(xiē)解暑的食物是很(hěn)有必要的，同時(shí)，天熱時(shí)出汗較多，因此補充水(shuǐ)分也(yě)很(hěn)重要。

入伏後吃什(shén)麽？這(zhè)些(xiē)美(měi)食不要錯過。

1.吃面食

俗話(huà)說：“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅卷雞蛋”，史書中記載，早在魏晉時(shí)期人們就選擇在伏天裏吃餃子，“伏日食湯餅”“ 六月伏日食湯餅”。

入伏後，正是麥子豐收的季節，且三伏天，人體新陳代謝(xiè)會(huì)加快(kuài)，身體大(dà)量出汗，會(huì)損失不少蛋白(bái)質氨基酸，更損失大(dà)量的B族維生素和(hé)鉀、鈉等礦物質，對(duì)能(néng)量的需求增多。以餃子、面條、烙餅爲代表的面食含糖類、B族維生素、多種礦物質，可爲人體提供充足的熱量。

頭伏餃子：頭伏吃餃子，除了(le)開(kāi)胃解饞，因爲餃子形似元寶，“伏”與“福”同音(yīn)，所以頭伏餃子有“元寶藏福”的說法，是人們對(duì)美(měi)好(hǎo)生活的願景。幾乎各類蔬菜肉類都能(néng)做餡包成餃子，夏天的應季的蔬菜有很(hěn)多，如茄子、豆角、西葫蘆、黃瓜、茴香等可以試試。

二伏面：北方地區(qū)常在此時(shí)節吃面條。這(zhè)個季節正是新小(xiǎo)麥收完的時(shí)候，用(yòng)新小(xiǎo)麥磨成面粉做成熱湯面，一碗吃下(xià)去往往出一身汗。還可以吃過水(shuǐ)涼面，面條出鍋後用(yòng)涼開(kāi)水(shuǐ)過幾遍。

三伏烙餅：烙餅是北方常見的食品。三伏選擇吃烙餅攤雞蛋，是因爲立秋後天氣轉涼，再吃熱湯面容易發汗着涼；另外(wài)雞蛋和(hé)餅都是圓的，寓意圓圓滿滿地過完整個夏天。烙餅除了(le)面裏的營養外(wài)，加上(shàng)雞蛋，可以達到(dào)飲食多樣化及營養均衡的标準。

在南方部分地區(qū)，如上(shàng)海，頭伏要吃馄饨。上(shàng)海人有“頭伏馄饨二伏茶”的說法。

2.吃羊肉 羊肉最好(hǎo)的就是祛濕，所以三伏天要吃羊肉。俗話(huà)有“伏羊一碗湯，不用(yòng)開(kāi)藥方”，足以見羊肉在伏天的效用(yòng)。江蘇和(hé)上(shàng)海部分地區(qū)喜歡在三伏天裏“吃伏羊”，徐州人爲了(le)夏天吃羊，還特地設了(le)個“伏羊節”。

徐州伏羊做法花(huā)樣很(hěn)多，醇湯羊肉、紅(hóng)燒羊肉、麻辣羊蹄拐、燒羊排、燒羊頭、五香羊肉湯、爆羊肉、烤羊肉……

吃羊肉有講究：綿羊肉性熱，宜冬天食用(yòng)，譬如涮火鍋；山羊肉性溫，可在夏天食用(yòng)，比如炖羊肉。江浙滬的羊肉多以山羊爲主。

羊肉去膻可以加胡蘿蔔，即可去腥、補充維生素，還能(néng)讓湯更甘甜；也(yě)可加米酒，米酒也(yě)有助于溫寒補虛，解渴消暑。還可以加芝麻油核桃等去腥。

3.吃伏雞

南方的三伏天基本離不開(kāi)吃雞，南方夏季氣候炎熱濕潤，古人認爲公雞有祛濕的作(zuò)用(yòng)，這(zhè)便形成了(le)民間習俗在盛夏中逢伏必吃雞的習慣，其中又以頭伏最隆重。

杭州有“頭伏火腿二伏雞”；江蘇揚州有“入暑三伏，一伏一對(duì)童子雞”等。江西南昌“頭伏吃雞二伏鴨”，湖南與江西比鄰，頭伏也(yě)是吃雞。

很(hěn)多人喜歡用(yòng)雞煮湯，熱愛養生的廣東人用(yòng)豬肚包下(xià)一整隻雞，冷水(shuǐ)下(xià)鍋，再由枸杞、玉竹、黨參等同煮。椰子雞湯是衆多雞湯中的“佼佼者”，在廣東地區(qū)特别受歡迎。椰子肉有豐富的蛋白(bái)、碳水(shuǐ)化合物等；而椰子汁有多種葡萄糖、維他(tā)命素和(hé)礦物質等，生津去火，雞肉溫中補脾，緩解夏日的疲勞感。

4.吃鴨肉

“防苦夏，吃吃鴨”。鴨肉性涼，在三伏天裏要多吃，有養胃生津、清熱健脾的好(hǎo)處。

各地吃鴨的做法五花(huā)八門(mén)，以鴨爲主的菜肴，主要分爲三大(dà)派系：熏烤、炖煮、鹵制。熏烤派的代表有：北京烤鴨、福建樟茶鴨、廣東燒鴨等；炖煮派比較有名的是四川太白(bái)鴨、山東神仙鴨、浙江老(lǎo)鴨煲和(hé)江蘇三套鴨等；鹵制派非湖北的鴨脖莫屬。

5.吃豬蹄

三伏天出汗多，人體中各種維生素損失也(yě)多，豬蹄中富含蛋白(bái)質、脂肪、鈣、磷、鐵(tiě)、維生素A、B、C、E等，，适量食用(yòng)，可補充營養。且豬蹄皮筋相連，燒入味了(le)好(hǎo)吃得停不下(xià)來(lái)。

6.吃黃鳝

《本草綱目》中記載，“黃鳝肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效”。

俗話(huà)說“冬吃一條參，夏吃一條鳝”，黃鳝肉質鮮美(měi)，而且無刺，含豐富的維生素A，能(néng)增強視(shì)力，促進皮膜的新陳代謝(xiè)。它還富含DHA和(hé)卵磷脂（二者是腦(nǎo)細胞不可缺少的營養成分）。鳝魚性溫，有很(hěn)好(hǎo)的祛濕、散寒功效。

黃鳝可煲粥、清蒸、紅(hóng)燒、油響、爆炒、椒鹽，黃鳝的做法在每個地區(qū)都非常有特色，比如廣州人喜歡做一鍋鳝魚絲煲仔飯；四川人則喜歡爆炒、水(shuǐ)煮、下(xià)火鍋；江南地區(qū)愛好(hǎo)一碗時(shí)令的鳝絲面。

7.吃三瓜

“冬吃根，夏吃瓜。”三伏天吃三瓜：苦瓜，絲瓜，冬瓜。

苦瓜，降火第一瓜。大(dà)家常說：“夏季要多吃苦”。因爲苦味食物能(néng)夠增進食欲，《本草綱目》中記載：苦瓜能(néng)“除邪熱，解勞乏，清心明(míng)目”。苦瓜性寒微苦，有清熱解毒、消暑降火的功效。苦瓜維生素C含量豐富，100克中含56毫克，苦瓜中含有的苦瓜素、苦瓜皂角還被譽爲“脂肪殺手”。

絲瓜，補水(shuǐ)第一瓜，素有“瓜果藥材”和(hé)“植物海蜇”的美(měi)稱。。絲瓜含有豐富的維生素、礦物質、植物黏液、木(mù)糖膠等物質，是三伏天裏清熱降火的“好(hǎo)幫手”。據測定，每100克絲瓜鉀含量爲115毫克，含水(shuǐ)量高(gāo)達94.3%，含有大(dà)量絲瓜苷、木(mù)聚糖等物質，對(duì)維持機體新陳代謝(xiè)及提高(gāo)人體免疫力都大(dà)有裨益。

冬瓜，祛濕第一瓜含水(shuǐ)量非常高(gāo)，100克冬瓜含水(shuǐ)量高(gāo)達96.6g，鈉含量極低(dī)，還含有0.9克的膳食纖維。

8.吃姜

“夏季吃姜，賽過人參湯”。對(duì)于暑熱夏季食欲不振的人，夏季吃生姜有助于消化和(hé)暖胃。

生姜辛溫，功效在于溫補，生姜有一定抗菌的作(zuò)用(yòng)，做菜、湯裏時(shí)放(fàng)點姜，提味又暖胃。生姜中含姜辣素，能(néng)刺激味蕾，促進消化液的分泌，從(cóng)而增進食欲。

9.喝三豆湯

伏天一到(dào)，感覺整個人都不好(hǎo)了(le)，出汗多、食欲差，渾身上(shàng)下(xià)都不得勁，來(lái)一碗湯，既可以補充流失的營養，又可清熱解暑。

三伏天，少喝冰水(shuǐ)喝冷飲，三豆湯，入伏正當吃。三豆湯就是用(yòng)綠豆、赤小(xiǎo)豆、黑豆三種材料放(fàng)在一起煮制而成。

綠豆作(zuò)爲消暑“神器”，性涼味甘，含有大(dà)量的鈉和(hé)鉀，很(hěn)适合在夏天飲用(yòng)。赤小(xiǎo)豆，有健脾益氣、利水(shuǐ)除濕的作(zuò)用(yòng)，可以中和(hé)綠豆的寒性。黑豆，除了(le)清熱解毒，還有明(míng)目益氣，消水(shuǐ)腫等作(zuò)用(yòng)。

三豆湯做法：１）洗淨豆子，浸泡1~2個小(xiǎo)時(shí)；２）放(fàng)入鍋裏，加入适量水(shuǐ)分，用(yòng)大(dà)火煮至沸騰後，再用(yòng)小(xiǎo)火焖至1個小(xiǎo)時(shí)；３）豆子煮爛後可放(fàng)入适量冰糖，煮至5分鐘(zhōng)再飲用(yòng)。

10.喝茶

全年最熱的日子，人的心氣易虧耗，吃溫熱性食物，增強機體抗病的能(néng)力，以驅除暑濕。而喝茶就是很(hěn)好(hǎo)的消暑熱方法。

綠茶盛夏消暑止渴佳品。茶葉中含有較多鉀離子，能(néng)消熱去火，降燥生津。陳皮普洱茶，去濕。普洱熟茶茶性溫和(hé)，具有祛濕的功效；陳皮可理(lǐ)氣健脾、燥濕化痰。苦丁茶，先苦後甘，有着清頭目、除煩渴的功效。

夏天也(yě)适合選擇能(néng)消暑解渴的涼性花(huā)茶來(lái)飲用(yòng)，可根據花(huā)茶的屬性選擇。

三伏天，要以清淡飲食爲主，多吃水(shuǐ)果蔬菜，增加維生素c的攝入。